GALATI

Materialele publicate pe acest blog indiferent de forma lor de prezentare sunt protejate de Legea dreptului de autor si nu pot fi reproduse in niciun fel fara acordul autorului.

Alexandru D.Moruzi primar al Galaţiului 1873-1874.

„O proastă gospodărire a finanţelor strivesc popoarele mult mai mult decât sporirea cifrei contribuţiunilor.”

vineri, 31 decembrie 2010

Produse specifice pieţelor de Crăciun: cârnaţii.


Am amintit câteva produse pe care le puteti găsi  în pieţele de Crăciun: wurşti, vin fiert, mere coapte, castane coapte, ştrudel şi marţipan. Voi insista asupra câtorva dintre ele.
WURST, WURSTL, WURSTCHEN (cârnaciori ), BRATWURSTI (cârnaţi la gratar).
Cârnaţii poartă diferite denumiri  în funcţie de: locul de provenienţă, de conţinut, sau de aspect si diferă mult de la regiune la alta.
FRANKFURTER W.: la origine provin din zona Frankfurt. Sunt făcuţi din carne de porc foarte fin măcinată ca o pastă şi bine condimentată. Echivalentul lor romanesc ar fi cremwurştii, sau debreţinii, ambele tipuri de preparate fiind de origine germanică, chiar dacă "debreziner" erau la origine cârnaţi ungureşti.
WIENER W.; sunt cremwurşti din carne de porc si de vacă originari din zona Vienei, echivalentul cremwurştilor unguresti VIRSLI.
HAMBURGER W.: soi de cârnaţi din carne de vită, proveniţi din orasul Hamburg, care au suferit numeroase modificari in timp, pierzandu-şi membrana exterioară şi devenind ca o chiftea plată.
Vanzator de hot-dog la Berlin (foto Flick.com)
.BERLINER W.: soi de cremwursti din capitala Germaniei, foarte apreciaţi de nemţi, care-i consumă sub forma de "hot-dog" pe stradă de la vânzatorii ambulanţi care au grătarul (cu gaz) agăţat ca un ţambal in faţă, iar pe spate poartă un rucsac cu termos. Vânzătorii au beculeţe cu care-şi lumineaza grătarul de sub umbrela uriaşă care ii protejează. O varietate de cremwurşti berlinezi numita BOCK W., este foarte apreciată, la rupere şi cand sunt mestecaţi pocnesc, fac "Boc", (fără legatură cu primul nostru ministru).
NURNBERGER W., THURINGER W., WESTFALICHE W., COBURGER W., KULMBACHER W., WUTZBURGER W. sunt variante locale de cârnaţi nemteşti.
BEER W. cârnaţi de bere, un soi de cremwursti mici şi afumaţi care se consumă la bere in special  în Bavaria.
BEUTEL W. soi de cârnaţi dolofani, asemanatori uneori cu o minge de rugby mai mică.
CURRY W. soi de cârnaţi condimentati din belsug cu curry. Este specific Germaniei; (nu faceţi ca mine, care am cerut un Currywurst in Austria si am primit un Wiener W., peste care vânzatorul (arab) mi-a turnat o lingură de praf de curry!)
RINDS W. : sunt cârnaţi proaspeţi din carne de vită bine condimentată.
GELB W.: sunt cârnaţi condimentaţi cu curcuma, un condiment asiatic care intră in compozitia curry-ului, care da o culoare galbenă cârnaţilor .
JAGD W. : cârnaţi cu carne de vânat şi condimente diverse.
LIVER W. sunt cârnaţi cu ficat, care se manâncă ca si BRAT W. (la grătar).[se fac diferit de LEBER W., care se fierb].
ROT W. (roşu) sau BLUT W. sunt specialitaţi de cârnaţi cu sânge de animal, un fel de sângerete. A nu se confunda cu ROSTBRAT W., un soi de cârnaţi cu măghiran.
WEISS W. (cârnaţi albi) soi care poartă denumiri dupa regiunile din care provin (Nurnbergeri, Thuringeri etc.) sunt preparate de carne specifice Crăciunului, conţinând carne de porc şi de manzat, cu suc de lămâie şi diverse condimente, fierţi apoi în apă sau  în vin alb, până se albesc si preparaţi la grătar in aceeaşi zi.  De obicei se prepară dimineaţa şi se consumă până când bat clopotele de prânz şi nu mai târziu. Epoca conservanţilor a făcut ca valabilitatea acestor cârnaţi sa crescă, dar Asociatia Germană a Producatorilor de Cârnaţi impune si astăzi ca un Weiss W. să fie consumat până la căderea nopţii din care ziua  în care a fost preparat. Nu vă amuzaţi, pentru nemţi cârnatul este un monument naţional, acest produs culinar are zeci de pagini web (W. net, W. com, W.org. , etc) şi există chiar un "Muzeu al Cârnatului German Fript" (Deustche Bratwurst Muzeum),  în localitatea Holznausen din Thuringia.
Să mai amintim că un Weiss W. se mănâncă tradiţional cu mustar dulce după care se bea bere albă (weissbeer), nu cumva sa cereţi bere blondă sau neagră, că nemţii se vor uita printre dinţi la tine. Un thuringian, sau un bavarez adevarat, va mânca un W.W. in mod tradiţional "zuzeln", adică taie capătul cârnatului şi apoi suge conţinutul din membrană, impingând preparatul cu degetele. Compoziţia trebuie să alunece usor pe membrana fără să lase urme sau resturi de carne.
Poftă bună la TRANDAHIRI!
Carnati bavarezi.
Liverwurst etc.

joi, 30 decembrie 2010

O istorie a târgurilor de Crăciun

Decoratiuni de Craciun in Weihnachtsmarkt.
Piata de Craciun austriaca.
Austriecii din Viena si nemtii din Dresda se bat pentru intaietatea ideii organizarii pietelor de Craciun in perioada Adventului. Inca din decembrie 1294 in Viena s-a organizat prima "Piata de decembrie".
(Ce faceam noi la 1294? Cred ca ne trageam sufletul dupa incursiunile tatare. Documentele vorbesc numai despre faptul ca un nobil transilvanean din Suplacu de Tinca, numit Roland Tamas, dupa altii Roland din Borsa, ajunge voievod al Ardealului si drept urmare cucereste Cetatea Finisului din actualul judet Bihor, detinuta de episcopul catolic Benedict. Tot in acel an cand Marco Polo la intoarcerea din calatoria in China si ajungea in Iran, sunt atestate documentar manastirea si biserica benedictina din Alba iulia, orasul Tohan si bisericile din Ocna Mures. Negru Voda, alias Radu Negru, Radu Voda, Basarab I sau Thocomerius punea bazele dinastiei Basarabilor in Muntenia. Era tot ardelean, din zona Fagarasului).
La randul lor nemtii din Dresda cer dreptul lor istoric, piata lor de Craciun datand din 1434. Intre cele doua atestari documentare exista si o piata semnalata la Bautzen in 1384.
Daca in Germania de nord se prefera denumirea de "Weihnachtsmarkt" (Wiehnacht= Craciun+markt= Piata), in partile sudice si in Austria denumirea consacrata este "Christkindlmarkt" ori "Christkindelsmarkt", cuvant provenit din Christ+kinder (copii)+ markt (piata).
Christkindlmarkt in Maria Thereza Platz Viena.

miercuri, 29 decembrie 2010

Lista târgurilor de Crăciun europene si nord-americane

Aveţi aici lista târgurilor de Crăciun europene recomandate de agenţiile internaţionale de turism:
Anglia: Lincoln, Leeds, Notthingham, Manchester, Birmingham, iar in Scotia la Aberdeen
Austria: Christkindlmarkt Viena, Salzburg, Insbruck (Tirol), Villach (Carinthia)
Belgia: Bruxelles (Plaisirs d'hiver), Liege: Village de Noël
Elvetia: Zurich
Franta (Alsacia): Strasbourg, Colmar, Mulhouse, Selestate
Germania: 
    Berlin: Kinderweihnachtsmark, Spandauer Weihnachtsmarkt
Bavaria: Nuremberg, Regensburg, Ausburg, Munchen
Baden-Württemberg: Karlsruhe, Heildelberg, Stuttgart
Turingia: Erfurt
Saxonia: Dresda
Renania de Nord- Westfalia: Bonn, Cologne, Essen,
Brema: Bremen
Schleswig-Holstein: Lubeck, Hamburg
Mecklenburg-Pomerania inferioara: Rostock
Si in alte colţuri ale lumii unde exista comunitaţi germane solide, sunt organizate târguri de Crăciun, cum ar fi cele din America de Nord:
      Canada: Kitchener, (Ontario)
      S.U.A.: Denver (Colorado), Baltimore (Maryland), Bethlehem (Pennsylvania), Chicago (Illinois), Tulsa (Oklahoma), Leawenworth (Washington)
Sa nu uitam ca la Sibiu se organizeaza de asemenea un targ de Craciun dupa modelul celor austriece.

marți, 28 decembrie 2010

Piaţa de Crăciun de la Nürnberg

Targ de Craciun Nuremberg.
Nürnberg, sau mai pe limba noastră Nuremberg, este capitala regiunii istorice germane Franconia şi fostă capitală administrativă a Imperiului Roman Sfânt, format de populaţiile germanice din centrul şi nordul ţării în Evul mediu. (Să ne aducem aminte de vorbele răutăcioase ale lui Voltaire despre Sfântul Imperiu Roman: "o aglomerare care n-a fost niciodată sfântă , niciodată romană şi niciodată imperiu").
Oraş medieval cu numeroase clădiri monumentale religioase şi laice, Nurembergul a fost făcut praf de aviaţia aliaţilor în al doilea război mondial, când asupra oraşului s-au aruncat milioane de bombe. Au rămas în picioare doar clădirea tribunalului şi Catedrala Sf. Laurenţiu, după cum poate va reamintiţi din filmul "Procesul de la Nuremberg". Spre deosebire de berlinezi, sau de alţi locuitori ai Germaniei care au preferat să radă totul şi să construiască în locul ruinelor clădiri moderne, cei din Nuremberg au reconstituit totul cu minuţiozitate, utilizând planuri vechi ale clădirilor şi ilustraţii de epocă, reconstruind centrul istoric al oraşului aşa cum a fost înainte de a fi bombardat. Efectul este spectaculos: străzi întregi de burg medieval pline de parfumul epocilor trecute, biserici vechi din piatră cu clopotniţe înălţate spre cer, castelul medievaldin vârful dealului ce domină oraşul şi fântâna din Hauptmarkt constituie decorul ideal pentru o piaţă de Crăciun ca în poveşti. 
Targul de Craciun de la Nuremberg

In asteptarea musteriilor.
Specialitate locala: mere coapte cu zahar vanilat si scortisoara.

Colinde.
O plimbare cu trasura.
Branzeturi locale.

 Fiind una dintre cele mai vechi pieţe de Crăciun germane, cea din Nuremberg se deosebeşte de toate celelalte şi prin bunătăţile locale desfăcute aici: "nurembergeri", cârnaţi bavarezi specifici zonei, care se servesc "Drei în Weggla" (trei cârnaţi într-o pâinişoară), marţipan, turtă dulce, sparanghel şi delicioasă varză acră călită cu carne de porc, servită în pâinişoare de secară în formă de ciupercă, scobite la mijloc.
Fantana din Hauptmarkt
Pentru a savura pe deplin aromele bavareze nu rataţi "Bratwursthausle" şi "Bratwuretglocklein" restaurante specifice, unde puteţi alege între zecile de feluri de "Bratwurst" (cârnaţi la grătar) şi puteţi bea bere făcută la faţa locului. Să nu va mire dacă la masa vecină vă veţi întâlni cu un film-star, sau cu un politician occidental, căci ambele restaurante sunt foarte căutate şi apreciate. 
La bratwursti.

luni, 27 decembrie 2010

Spielzeugmuzeum si expozitia Teddy bear din Piaţa de Crăciun München

Piata de Craciun din Munchen vazuta din Spiel Muzeum
Dacă ajungeţi în piaţa de Crăciun din München nu trebuie să rataţi Muzeul jucăriilor cu expoziţia permanentă de ursuleţi de pluş. Ursuleţii de pluş sunt găzduiţi în multe muzee din lume (Teddy bear museums), cele mai importante fiind în SUA, Marea Britanie, Germania, Olanda sau chiar Corea de Sud. Numai în Germania sunt 6 muzee dedicate ursuleţilor de plus, din care cel mai important este cel din München. Prezentând ideea de la care au pornit aceste jucării minunate şi evoluţia lor, muzeul este o bucurie atât pentru cei mici, cât şi pentru adulţii care au ocazia să redescopere printre miile de ursuleţi roşi de vremuri şi rufoşi, figuri dragi de jucării din anii copilăriei. Exponatele provin din donaţii şi unele din ele depăşesc ca vechime suta de ani. Puteţi admira ursuleţi dansând, cântând la diferite instrumente, îngrijindu-şi păpuşile, meşteşugind la câte ceva, dar şi ursuleţi din prima generaţie de jucării de pluş, reprezentaţi legaţi cu lanţuri la gât aşa cum erau la începutul secolului XX, prin circuri sau la ţiganii ursari. Chiar dacă rupeţi câteva minute din timpul dumneavoastră, o incursiune în universul copilăriei vă va aduce o linişte şi o bucurie care face casă bună cu bucuria sărbătorilor Crăciunului.














vineri, 24 decembrie 2010

Târgul de Crăciun de la München

 Capitala Bavariei găzduieşte de Advent unul dintre cele mai vechi târguri de Crăciun din lumea germanică. Numărul mare de turişti veniţi în vacanţă în Alpi face că acest târg să fie printre cele mai vizitate din Europa. Bogăţia oraşului München asociată cu bunul gust şi cu păstrarea tradiţiilor, fac din piaţa de Crăciun un loc care nu trebuie ratat. Dacă aveţi norocul să nimeriţi în primele zile de decembrie, puteţi să fiţi speriaţi gratuit de "Krampus", personaje mitologice interpretate de tineri localnici costumaţi în demoni şi înarmaţi cu bice şi nuiele.
Krampus in actiune.
Aceste creaturi sunt cele care îl însoţesc pe Moş Nicolae în vizitele pe care acesta le face la copii. Dacă, copilul a fost cuminte primeşte de la Moş Nicolae un cadou, dacă a fost obraznic, rău, sau a supărat părinţii, va primi câteva nuiele peste fund de la Krampus. Pentru distracţia turiştilor şi a publicului Krampus vine pe furiş în spatele tău şi te sperie, iar pe domnişoarele tinere încearcă chiar să le sărute! Krampus-ii sunt vânaţi de turişti pentru a se fotografia cu ei, prezenta lor in târg este doar o data la câtiva ani şi doar 1-2 zile din perioada de Advent.
În rest târgul este ca toate celelalte târguri de Crăciun, unde oamenii vin şi se distrează şi cumpără pentru cei dragi cadouri, se întâlnesc cu prietenii şi cu colegii, mănâncă cârnaţi bavarezi şi beau vin fiert, chiar dacă sunt în patria berii. De o frumuseţe rară sunt vitrinele magazinelor din zonă decorate cu scene de Nativitate. Coada cea mai mare însă o puteţi vedea în vitrinele imense ale galeriei magazinului Steiff din centrul pie
ţei, unde sute de jucării de pluş sub formă de ursuleţi, iepuraşi, vulpiţe, căţeluşi, marmote, veveriţe etc., animate de motoraşe ascunse dibaci, execută diferite mişcări, ca şi cum ar fi vii: ursuleţii cântă, iepurii dansează, căţeii tăie lemne, în timp ce veveriţele împodobesc bradul de Crăciun. Sute de copii îşi lipesc nasul îngheţat de vitrinele magazinului şi pot fi cu greu convinşi să meargă mai departe. În mijlocul târgului puteţi vizita Muzeul Teddy bear, cu mii de ursuleţi din pluş şi alte jucării, sau puteţi dacă sunteţi amator puteţi să patinaţi pe un patinoar artificial.
Patinoar de gheata artificiala in apropierea pietei de Craciun.
O fotografie cu Krampus.

Ursuleti saxofonisti.

Nu lipseste vinul fiert

joi, 23 decembrie 2010

O brad frumos!








 

Fara plasa.

Masina portcontainer fara plasa.
Zărim adesea pe drumul public maşini ale salubrităţii care transportă containere de gunoi descoperite, fără a folosi plasa care ar trebui să acopere gunoaiele să nu fie luate de vânt. Aşa că dacă vedeţi pe drumul de centură, sau pe cel care duce spre rampa de gunoi a orasului, cartoane sau pungi de plastic, să ştiţi de altă data ce origine au. Pentru că nimeni din administraţia locala sau din conducerea firmei Ecosal nu îi întreabă de "sănătate" niciodată pe şoferi, oraşul nostru ramane atât roşu cât mai ales murdar.

miercuri, 22 decembrie 2010

Alte Târguri de Crăciun vieneze.


Targ de Craciun in Piata Maria Tereza.
Târgul de Crăciun din Piaţa Măria Tereza este unul din cele mai căutate din Viena în timpul sărbătorilor de iarnă. Dacă doreşti un amonit, o geodă, o piatră semipretioasa sau un obiect de porţelan aici le găseşti pe toate, alături de artă africană, decoraţiuni din lemn exotic sculptat, pietre cu inscripţii japoneze aducătoare de noroc, cununiţe de Crăciun cu vâsc şi scorţişoară. De fapt scorţişoară este condimentul cel mai des întâlnit în târgurile de Crăciun, fie în decoraţiuni de pom de Crăciun, unde se folosesc batoane din acest condiment, fie în vinul fiert, merele coapte, plăcinte, diverse dulciuri, sau chiar în deliciosii leberwursti preparati din ficat de porc condimentaţi cu piper, cuişoare, scorţişoară si binenţeles nucşoară.

Targ de Craciun in Museum Quartier.
Mai modernist şi mai pop, târgul din Museum Quartier este plin de creaţii originale ale artiştilor austrieci tineri, care lucrează mai ales în ceramică, sticlă şi metale. Decoraţiunile lor de sărbători respectă simbolistică Nativităţii şi pe cea a creştinismului în forme de exprimare mult mai contemporane şi inovative. Atmosfera boemă este întreţinută şi de grupurile de studenţi şi de artişti adunaţi în faţa unei căni cu vin fiert. Fiecare târg vienez are propria lui cană pentru vin fiert decorata cu elemente de Crăciun, pe care poţi să o opreşti după ce ai băut vinul din ea, întrucât ţi se opreşte garanţie. Boemă este şi atmosferă din Târgul de Crăciun din parcul Spitalului Central, unde seară de seară, grupuri de studenţi medicinişti, ocupă până la refuz bancutele de lemn din corturile întinse pe lângă berării şi îşi petrec seara cântând colinde şi cântece studenţeşti, stimulate din abundenţă cu torente de bere Kaiser, Weizengold, Gosser, Gold fassl, Edelwiess, Schwechater sau Ottakringer.

Pop art in targul de Craciun.




Decoratiuni din sticla.
Targul de Craciun de la Palatul Belvedere.
Pe lângă atenţia acordată valurilor de turişti veniţi în târgurile de Crăciun vieneze, impresionantă este şi grija cu care sunt ambalate festiv fiecare cumpărătura indiferent de mărime sau valoare, dar şi faptul că TOŢI comercianţii au CASĂ DE MARCAT FISCALĂ şi dau BON FISCAL, iar majoritatea chioşculeţelor au POS pentru plătit cu card bancar. Nu mergeţi cu bancnote mari (200, 500 Euro), că s-ar putea să nu puteţi nici măcar să beţi o cană cu vin fiert ca să va dezgheţaţi picioarele.

Casa de marcat.


marți, 21 decembrie 2010

Târgul de Crăciun de la Palatul Schönbrunn

 Targ de Craciun la Palatul Schonbrunn

Palatul Schönbrunn (Schloss Schönbrunn, palatul "primăverii frumoase"), a fost timp de secole reşedinţa de vară a împăraţilor habsburgi. Construit în secolul XVII într-o zonă foarte pitorească de la marginea Vienei, castelul este înconjurat de multă verdeaţă, parcuri, lacuri artificiale (care nu mai au lebede, acestea fiind mâncate de confratii nostri in 1990) şi amenajări de arhitectură peisagistică complexe, printre cele mai frumoase din Europa. Aceste atribute împreună cu muzeele pe care le adăposteşte palatul, atrage în fiecare an la S.S. peste două milioane şi jumătate de turişti. Mulţi din ei vin să vadă celebrul târg de Crăciun care se desfăşoară aici între 20 noiembrie şi 26 decembrie în fiecare an.  
 Ca şi în celelalte târguri de acest gen din lumea germanică şi aici baza expozanţilor este asigurată de meşterii populari din toată Austria care prezintă la târg produse specifice sărbătorilor de iarnă: artizanat pentru bradul de Crăciun, decoraţiuni de iarnă pentru casă, birou, curte şi grădină, lumânări decorative, sticlărie decorativă, piese sculptate în lemn cu personaje biblice, reproduceri în miniatură a staulului în care s-a născut Hristos numite "Krippe" inclusiv cu personajele din legenda biblică (Iosif, Maria cu pruncul, păstori, vite, oi, magi, etc.) 

Ingerasi si personaje de Krippe.
realizate din materiale naturale, în special lemn, dar şi conuri de brad şi alte conifere, frunze uscate de copaci, trestie, papură, seminţe de arţar etc. Nu lipsesc produse tradiţionale austriece: gemuri şi dulceaţă de fructe de pădure, lichioruri, vinuri locale, brânzeturi, caşcaval, salamuri şi afumături, covrigi, mere coapte, prăjituri inclusiv celebrele ştrudel şi kremschnit, alviţă şi nuga, dar şi uleiuri din plante aromate, sau celebra untură de marmotă, un fel de panaceu universal mai ales în bolile reumatismale. Binenteles că se poate bea un vin fiert sau un ceai cald, sau punch 
Acadele, punch, vin fiert si zambete peste tot.
şi se pot mânca tot felul de cârnaţi (wurst) din tot felul de regiuni austriece. 
Colindatori in piata de Craciun